Những thành phần dinh dưỡng trong quả chuối

Chuối giàu carbohydrates (chuối xanh thì nhiều tinh bột, còn chuối chín thì chứa nhiều đường hơn). Các thành phần carbohydrate thay đổi mạnh khi chuối chín.

Các thành phần chính của chuối xanh là tinh bột, chuối xanh chứa 70-80% tinh bột được tính khô. Trong quá trình chín, tinh bột được chuyển đổi thành các loại đường, các loại đường được tìm thấy trong chuối chín như sucrose, fructose và glucose. Hàm lượng của các loại đường có thể đạt hơn 16% trọng lượng tươi.

Ngoài ra, trong thành phần của chuối chín còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể như: Vitamin A, Vitamin C, các vitamin nhóm B, Kali, Canxi, Phospho, Sắt, Mangan…

Trong quả chuối còn chứa nhiều hợp chất quan trọng khác như Catechin và Dopamin..

     - Catechin: là một trong trong những chất oxy hóa quan trọng, Catechin có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người thường xuyên sử dụng.

     - Dopamine: là một chất dẫn truyền thần kinh ở não, tuy nhiên không giống như các dopamine ở các thực phẩm khác tác động đến tâm trạng con người, dopamine trong quả chuối đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh.

Thành phần dinh dưỡng của chuối

Chuối giúp cải thiện chức năng thận

Kali rất quan trọng và cần thiết để duy trì chức năng thận khỏe mạnh và kiểm soát huyết áp. Chuối chứa nhiều kali đặc biệt tốt cho chúng ta để duy trì thận khỏe mạnh.

Một nghiên cứu ở phụ nữ ăn chuối hơn 3 năm với hai hoặc ba quả mỗi tuần có ít hơn 33% các bệnh liên quan đến thận như suy thận, nhiễm trùng thận,...Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng những người ăn chuối 4-6 lần mỗi tuần có ít hơn 50% nguy cơ bị bệnh thận, so với những người không ăn trái cây này.

Chuối có tác động đến bệnh nhân tim mạch

Chuối có rất nhiều kali, một loại khoáng chất tăng cường sức khỏe tim và giữ huyết áp ở mức độ bình thường. Một quả chuối cung cấp trung bình khoảng 0,4 gam chất khoáng có lợi này cho tim.Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, mỗi ngày ăn 1,3-1,4 gam kali có thể làm giảm 26% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Ngoài ra, chuối có chứa flavonoid chống oxy hóa như catechin và dopamine cũng đã được cho là có tác dụng làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim.

Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chứng nhận chuối là thực phẩm có thể làm giảm huyết áp, tăng cường sức khỏe tim mạch, chống đột quỵ.

Chuối tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân

Chuối xanh chứa rất nhiều tinh bột và pectin, đó là loại chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Tinh bột và pectin hoạt động như các chất dinh dưỡng prebiotic, có tác dụng hỗ trợ sự tăng trưởng vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Khi chuối được tiêu hóa ở vùng đại tràng, với tác động lên men bằng vi khuẩn có lợi, giúp hình thành butyrate, một acid béo chuỗi ngắn đó thúc đẩy sức khỏe đường ruột.

Chuối chứa lượng calo khá thấp. Một quả chuối cỡ trung bình chỉ có hơn 100 calo, nhưng rất bổ dưỡng. Chuối cũng rất giàu chất xơ, tiêu thụ nhiều chất xơ từ trái cây cũng giúp ích cho việc giảm cân.

Chuối có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe

Chuối cung cấp năng lượng để vận động

Chuối thường được gọi là một sự lựa chọn tuyệt vời cho các vận động viên, chủ yếu là do giàu carbohydrate và các chất khoáng dễ tiêu hóa. Ăn 2 quả chuối trước một ngày làm việc nặng nhọc sẽ cung cấp cho cơ thể đầy đủ năng lượng, duy trì lượng đường trong máu.

Ngoài ra, tiêu thụ trái cây này có thể giúp giảm rất nhiều tình trạng đau cơ và chứng chuột rút cơ bắp, sử dụng mỗi ngày 1 quả chuối có thể giúp cải thiện đáng kể tình trạng này. Nó cũng cung cấp nhiên liệu tuyệt vời cho các bài tập về sự chịu đựng.

Chuối giúp cải thiện các triệu chứng về tâm lý.

Chuối giúp vượt qua trầm cảm do chúng có hàm lượng cao tryptophan, được chuyển đổi thành serotonin –một chất dẫn truyền thần kinh, nhằm điều chỉnh tâm trạng, mang lại trạng thái hạnh phúc cho con người. Chuối giúp giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt (PMS) như mệt mỏi, khó chịu, trầm cảm... Theo thống kê cứ 4 phụ nữ thì có 3 người cho biết họ gặp phải hội chứng tiền kinh nguyệt, 7% số phụ nữ bị rất nặng. Chỉ cần ăn một quả chuối mỗi ngày sẽ giúp điều hòa lượng đường trong máu và giảm stress.

Chuối là một loại thực phẩm rẻ tiền và dễ kiếm. Sử dụng chuối mỗi ngày có thể giúp cải thiện nhiều vấn đề về sức khỏe của mỗi người. Hiện nay, các nhà nghiên cứu vẫn chưa tìm ra các tác dụng phụ đáng kể nào của việc sử dụng chuối, ít nhất là việc sử dụng một cách vừa phải.

BS. Trương Bảo Duy

(Tổng hợp)