BS.Trương Bảo Duy

Thức ăn nhanh tác động đến hệ tim mạch

Rất nhiều đồ ăn nhanh và nước ngọt có gas chứa đầy carbohydrate và cùng với đó là rất nhiều calo. Dưới tác động của hệ tiêu hóa, carbohydrate sẽ được phân giải thành các phân tử đường glucose, sau đó các phân tử này sẽ được giải phóng vào máu. Tụy sẽ phản ứng với việc này bằng cách giải phóng ra insulin để có thể vận chuyển đường đến các tế bào trong khắp cơ thể. Khi đường được hấp thu, lượng đường huyết của bạn sẽ giảm đi. Khi lượng đường huyết xuống thấp, tụy sẽ giải phóng ra một loại hormone khác gọi là glucagon. Glucagon sẽ chỉ huy gan bắt đầu sử dụng đến lượng đường dự trữ. Khi mọi quy trình đều diễn ra một cách đồng bộ, lượng đường huyết của bạn sẽ ở trong ngưỡng bình thường. Khi bạn ăn vào một lượng lớn carbohydrate, lượng đường huyết của bạn sẽ tăng vọt lên. Việc này có thể sẽ ảnh hưởng lên hoạt động bình thường của insulin. Đường huyết thường xuyên tăng vọt sẽ là một yếu tố dẫn đến kháng insulin và tiểu đường type 2.

Ngoài ra, việc thêm đường vào thức ăn không làm thức ăn có thêm giá trị dinh dưỡng nhưng lại làm thức ăn có lượng calo rất lớn. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, đa số người Mỹ đều tiêu thụ lượng đường nhiều hơn gấp 2 lần lượng đường khuyến nghị để có sức khỏe tốt. Tất cả những lượng calo dư thừa đó sẽ dẫn đến thừa cân – một yếu tố nguy cơ của các bệnh tim mạch. Ngoài đường và Carbohydrate, thức ăn nhanh còn chứa nhiều trans fat. Trans fat là chất béo chuyển hóa mà không có thêm bất cứ giá trị dinh dưỡng nào. Ở một số quốc gia, trans fat được coi là không tốt và bị cấm sử dụng. Trans fat sẽ làm tăng lượng LDL (một loại cholesterol không tốt cho sức khỏe) và làm giảm lượng HDL (cholesterol tốt). Trans fat cũng có thể làm tăng nguy cơ phát triển đái tháo đường type 2.

Lượng muối trong thức ăn nhanh cũng là một vấn đề đối với sức khỏe. Quá nhiều muối sẽ làm cơ thể bị tích nước, gây nên cảm giác chướng bụng và sưng phù. Muối cũng có thể sẽ dẫn đến tăng huyết áp và phì đại cơ tim. Nếu một bệnh nhân bị suy tim tắc nghẽn, xơ gan hoặc các bệnh thận, quá nhiều muối cũng có thể dẫn đến việc hình thành dư thừa các dịch cơ thể, lâu dần có thể tạo thành dịch báng trong các khoang cơ thể hoặc dẫn đến phù.

Thức ăn nhanh được xem như là một sát thủ giấu mặt đối với sức khỏe.

Thức ăn nhanh tác động lên hệ hô hấp

Thừa cân, béo phì có liên quan đến việc gia tăng các vấn đề về hô hấp. Kể cả khi không được chẩn đoán, béo phì cũng có thể gây ra các triệu chứng khó thở hoặc khò khè. Béo phì cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển hội chứng ngưng thở khi ngủ. Một nghiên cứu gần đây đăng trên tạp chí Thorax cho rằng, trẻ em ăn thức ăn nhanh từ 3 lần/tuần sẽ làm tăng nguy cơ hen xuyễn và viêm mũi.

Thức ăn nhanh tác động đến hệ thần kinh trung ương

Một nghiên cứu xuất bản trên tạp chí Public Health Nutrition cho thấy ăn các đồ ăn nướng hoặc thức ăn nhanh có thể dẫn đến trầm cảm. Nghiên cứu này chỉ ra rằng những người ăn thức ăn nhanh có nguy cơ phát triển bệnh trầm cảm cao hơn 51% so với những người ít ăn hoặc không ăn thức ăn nhanh. Nghiên cứu cũng cho thấy, càng tiêu thụ nhiều thức ăn nhanh, càng dễ phát triển bệnh trầm cảm.

Ăn nhiều thức ăn vặt cũng có thể ảnh hưởng đến các màng khớp thần kinh và các phần tử liên quan đến việc ghi nhớ và học tập của não bộ, theo một nghiên cứu trên tạp chí Nature. Nghiên cứu này trên động vật cho thấy: Chuột được cho ăn thường xuyên một chế độ ăn với một nửa lượng calo đến từ chất béo (giống như trong thức ăn vặt) trong vài ngày sẽ gặp các vấn đề trong việc hoàn thành mê cung mà trước đây chúng đã đi qua.

Thức ăn nhanh tác động đến da và xương

Đồ ngọt và các thực phẩm có dầu mỡ thường được cho là các nguyên nhân gây ra mụn trứng cá, nhưng thật ra đó không phải là nguyên nhân chính. Nguyên nhân chính là lượng carbohydrate quá cao chứa trong đó. Theo phòng khám Mayo, do thức ăn có chứa nhiều carbohydrate nên chúng có thể làm tăng lượng đường huyết và gây ra mụn. Nghiên cứu trên tạp chí Thorax cũng chỉ ra nguy cơ bị eczema cao hơn ở những trẻ nhỏ thường xuyên ăn thức ăn nhanh.

Ngoài ra, khi tiêu thụ một lượng lớn thức ăn ăn chứa lượng carbohydrate và lượng đường lớn, vi khuẩn trong miệng sẽ sản sinh ra chất axit. Lượng axit này sẽ phá hủy men răng. Khi lớp men răng mất đi, sẽ không thể thay thế được, từ từ sẽ dẫn đến sâu răng.

(Theo Healthline)